Izveidojot dažādas kūkas , konditorejas izstrādājumus, citus konditorejas izstrādājumus un desertus, bieži izmanto dažādus krēmus.
Šajā rakstā es jums pateiksšu par jogurta krēmu sagatavošanu.
Jogurta ieguvumi
Kā jūs zināt, jogurts ir krēmveida skāba piena produkts ar augstu sauso vājpiena sastāvdaļu daudzumu, kas ražots, izmantojot īpašu starteri (Bulgārijas laktobacilu + termofīlie piena streptokoki).
Ir pilnīgi skaidrs, ka klasiski nesaldināti jogurti ir daudz noderīgāki nekā, piemēram, dabīgais sviests vai pat dabīgais krējums (tas ir, produkti, uz kuru pamata bieži tiek ražoti dažādi konditorejas krēmi).
Jogurta tauku saturs var būt no 0,1 līdz 9,5% (salīdzinājumam tauku saturs krējumā var būt no 10 līdz 35%, tauku saturs sviesta - no 50 līdz 82,5%). Tas nozīmē, ka jogurtos ir daudz mazāk vielu, kas cilvēka organismā var veidot "sliktu" holesterīnu.
Tādējādi jogurta izvēle kā krēma pamats kļūst skaidrāks. Konditorejas izstrādājumus ar jogurta krēmiem var ēst pat tiem, kas cenšas uzcelt sevi un diabēta slimniekus (protams, saprātīgos daudzumos).
Pasakiet, kā un ko jogurta krēmus varat pagatavot.
Krēmu pagatavošanai vislabāk ir izmantot tauku saturu ar vidēju vai augstāku jogurtu - tie ir daudz noderīgāki nekā jebkas, pietiekami biezs un plastmasas, tomēr tas ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Svarīgs punkts: gribu palikt slimam - mazāk cukura.
Jogurta krēms ar kakao
Sastāvs:
- biezi jogurts - 200-400 g;
- kakao pulveris - 1-2 ēdamk. karotes;
- cukura pulveris - 1-3 ēdamk. karotes;
- rums (labāk tumšs vai zeltains) vai konjaks, augļu brendijs, šokolādes liķieris - 2 tējk.
- vaniļas vai kanēļa, vienkārši ne kopā.
Sagatavošana
Vispirms rūpīgi sajauciet sauso kakao pulveri ar cukura pulveri, lai tie nebūtu gabaliņi. Pievienojiet vaniļas vai kanēļa, pēc tam jogurtu un rumu. Visi ļoti rūpīgi sajauc. Krējums ir gatavs. Jūs varat pievienot siltu izkausētu melno šokolādi (no gatavām flīzēm), kā arī neapstrādātu paipalu olu olu dzeltenumus (vistu olas nedrīkst izmantot neapstrādātu, lai izvairītos no inficēšanās ar salmonellām). Tā vietā, lai maisījums kakao pulveris ar cukuru, jūs varat izmantot pulvera kerobs, biezi piesātināti augļu sīrupi, ekstrahētas sabiezētām augļu sulām un bietes sulām. Šādas receptes sagatavotie krēmi neuztur formā un sasalst (tas ir, viņi nevar dekorēt kūkas), bet tie ir ļoti labi, lai piesātinātu kūkas un cepumus. Krējuma blīvumu var noregulēt, pievienojot biezu cietes šķīdumu (nelielos daudzumos).
Jogurta krēms ar želatīnu
Ka jogurtu krēms sasalst, to sagatavosim ar želatīnu.
Piedāvājot sastāvdaļu izvēli, mēs sekojam līdzi iepriekšējai receptei (skat. Iepriekš), bet mums arī vajadzētu 15-30 g želatīna izšķīdināt nelielā daudzumā silta ūdens, pievienot krējumu un kārtīgi samaisīt. Želatīnu var aizstāt ar agaru-agāru (kas ir svarīgs veģetāriešiem un badā), agar-
Lai pagatavotu biezpiena jogurta krēmu, pievienojiet 150-200 g biezpiena biezpienu uz pamata recepti. Ja pārāk bieza, varat atšķaidīt krēmu ar mazu šķidruma krējumu vai pienu. Kopumā, gatavojot krēmus ar šāda veida konsistenci un garšu, jūs varat izmantot grieķu vai islandiešu jogurtus. Šie produkti paši ir kā krēms.
Varat arī pagatavot krējuma jogurta krēmus kūkām. Skābēm ir labāk izmantot biezu, ne mazāk kā 15% tauku saturu. Tāpat kā krējuma krējumu var iegūt pietiekami šķidrā veidā, pievieno želatīnu vai agaru-agaru.
Protams, jūs varat sagatavot jogurta krēmus, pievienojot skābo krējumu, un biezpienu - šie produkti ir pilnīgi apvienoti.