Katru jūsu ģimenes locekli novērtēs šādu brīnišķīgu plūmju adžiku, un to, kā to sagatavot, tiks aprakstīts tālāk, aprakstot vairākas interesantas receptes.
Plūmju adjika mājās - vecmāmiņas recepte
Sastāvs:
- blīvās plūmes ("ungāru") - 3,7 kg;
- karsti pipari - 3 gab .;
- saldie (sarkanie) pipari - 1,8 kg;
- jaunie ķiploki - 280 g;
- naudas sods, baltais cukurs - 350 g;
- Labs sāls - 2 ēd.k. karotes;
- tomātu pastā - 3,5 ēdamk. karotes;
- ūdens - 150 ml;
- pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs izgriezt mazgātās plūmes uz pamatnes ar asu nazi un izvilkt kaulus no puslodes. Mēs slīdam plūmju šķēles caur vislabāko sietu no gaļas mašīnām, un pēc tam mēs vērpjam ar bulgāru pipariem, mizotiem no sēklām un nevajadzīgiem stublājiem, kā arī mizotie karstie pipari. Siltā ūdenī samaisiet tomātu pasta, ielieciet to sasmalcinātā kauliņā no augļiem un dārzeņiem, pievienojiet nelielu cukuru ar soda sāli, melniem pipariem un ielieciet pannu uz gāzes plīts. Mēs pagatavojam šo nesalīdzināmo adžiku 45 minūtes, bet neaizmirstiet 10-12 minūtes pirms mūsu Adžika sagatavošanas ievadīt atsevišķi sasmalcinātus ķiplokus.
Mēs izlejam mūsu plūmju mērci pāri skaldītiem vārīšanās traukiem un, līdz pilnīgai pieturai, mēs to noslēdzam ar steriliem metāla pārsegiem.
Plum ajika ar tomātiem - recepte ziemai
Sastāvs:
- gataviem plūmēm - 1,4 kg;
- mīkstus tomātus - 1 kg;
- ķiploki - 10 zobi;
- sīpoli (lieli) - 3 gab .;
- karsti pipari - 1,5 pākstis;
- ķimenes sēklas - 1 tējkarote;
- Saulespuķu eļļa - 100 ml;
- virtuves sāls - 2 tējk.
- granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pēc visu izskaloto plūmju no kauliem tīrīšanas, mēs pārvietojam to kāposti lielā katlā. Tomātus nedaudz sagriež un blanšē vārošā ūdens tvertnē 2 maksimāli 3 minūtes. Mēs tos izmetam lielā šķidrumā un ļoti ātri noņemiet no tiem nobružušās ādas. Augu pati sagriež 4-5 daļās un novieto virsū izlietnei. Mēs pievieno eļļu kastrolis un nododam visu ļoti mazā ugunī. Un, kamēr trauks tiek uzkarsēts, mēs šeit ieviešam smalki sagrieztus karstos piparus, ķiplokus, ķiploku sēklas, cukuru un virtuves sāli, kas nokļūst presē. Mazā pannā mēs atsevišķi ejam uz saulespuķu eļļas sīpolu pusi gredzeniem un, tiklīdz redzam, ka sviestā ar tomātiem vāra stew-pan, un sula ir labi izlaista, mēs sadalām sīpolu līdz kopējai masai. Uzkarsējiet kafijas saturu apmēram 18 minūtes, un pēc tam iegremdējiet to maisītājā un ar to mēs visu padarīsim homogēnu konsistenci. Mēs atkal ieslēdzam vāju uguni un pēc adžika to paver 8 minūtes. Uz stikla burkāniem, kas cepti cepeškrāsnī, mēs izlej visu kastroņa saturu un pārklāj tos ar grauzdētām vāku ziemai.
Receptes par plūmju adžiku ziemai
Sastāvs:
- plūmes (plūmes) - 2,5 kg;
- valriekstu kodoli - 280 g;
- Bulgāru pipari (gaļēdāji) - 1,2 kg;
- ķiploki - 180 g;
- vārīšanas sāls - 1 ēd.k. karote;
- pipari - 2/3 deserta karotes;
- granulēts cukurs - 120 g.
Sagatavošana
Pareizi sagatavojiet tālākai plūmju, ķiploku un mīkstās bulgāru piparu saglabāšanai (iztīrīt no kātiem, kauliem, sēnalas, sēklām). Pēc tam mēs to nosusējam vienā lielā traukā, izmantojot elektrisko dzirnaviņas, un ievietot to iekļautajā vārīšanas plāksnē. Valriekstu kodus cep cepeškrāsnī, līdz aromāts sāk izplatīties ap telpu. Mēs slīpām tos kafijas dzirnaviņā, un pēc tam, kad mūsu adžika atstās apmēram stundu, būs iespējams ievest riekstus. Kopā ar tiem mēs pievienojam cukuru, lielu virtuves sāli un, protams, melnie pipari. Atkal dodam adžikam vārīt, bet tikai 10-12 minūtes, un pēc tam karstā veidā mēs to ieliekam uz stikla (obligāti steriliem) konteineriem un mēs katru no tiem aizzīmogojam.