Skābais nav piemērots visām kūkām, jo tā struktūra nespēj saglabāt formu labi, bet to bieži izmanto, lai piesūcinātu kūku. Ar tās konsistenci jūs varat eksperimentēt, piemēram, pievienojot agaru-agaru vai želatīnu, lai izveidotu želatīna struktūru.
Kā padarīt skābu krējumu?
Lai krējuma krējums pūkains, maiga un samtaina, izmantojiet dažus trikus:
- Lai nodrošinātu šo konsistenci, ir ieteicams lietot mājputnu krējumu vai veikala produktu, bet tauku saturs nav mazāks par 30%.
- Izvēloties skābu krējumu, vienmēr uzmanība jāpievērš produkta sastāvam un tā glabāšanas laikam.
- Skābs krēms būs ātrāks un vieglāks, ja jūs izmantojat cukura pīlingu vietā.
- Tieši sasmalcinot, jums ir pirms atdzesē skābo krējumu. Tas padarīs masu viskozīvāku, tomēr tas nebūs pārāk biezs.
Krējums no krējuma un cukura
Biezpiena krējums ir ļoti vienkāršs, pamatojoties uz sastāvdaļām, piemēram, skābo krējumu un cukuru. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, ieteicams no galvenās sastāvdaļas noņemt lieko mitrumu. Lai to paveiktu, to jāuzliek marle un atstāj uz dažām stundām, lai šķidrums būtu iztīrīts.
Sastāvs:
- krējums - 2 tases;
- cukurs pulvera veidā - 4 ēdamk. l;
- vaniļas cukurs - 5 g.
Sagatavošana
- Pirms atdzesējiet skābo krējumu ledusskapī.
- Ar mikseri, skābējiet krējumu uz biezas, biezas putas, kas labi koriģē.
- Pēc cukura pulvera un vaniļas cukura pievienošanas nekavējoties sajauciet visas sastāvdaļas, pēc kuras skābo krējumu var izmantot impregnēšanai.
Skābs krējums ar želatīnu
Daži mājsaimnieces dod priekšroku impregnēšanai, kam ir želatīns konsistence. Šajā gadījumā glābšanai atnāks krējuma krēms ar želatīnu kūka. Šo sastāvdaļu izmanto dzesēšanas laikā un var mazliet izmainīt garšu. Tās var būt dažādas krāsas, lai kūka izskatās spilgti un piesātināta.
Sastāvs:
- krējums - 1 glāze;
- cukurs pulvera veidā - 4 ēdamk. l;
- želatīns - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Samērcē želatīnu 0,5 tasītes vārīta ūdens un atstāj uzbriest 15-30 minūtes. Tad sasildiet to, nevis ļaujiet vārīties un atdzesējiet.
- Cepiet skābu krējumu ar cukura pulveri un, nepārtraucot pļāpīšanu, pakāpeniski ielej želatīnu.
- Skābā krējuma želatīns ir nedaudz šķidrs, to ir labāk izmantot, lai piesātinātu kūkas bez cepšanas.
Cream-Plombir uz skābo krējumu - recepte
Saldējuma garšu var izjust, mēģinot krēmu uz krējuma. Šādu impregnēšanu var izmantot kūku izlīdzināšanai vai to starpslānim. Turklāt tas var kļūt par cepures pildījumu. Īpašu garšas īpašību dēļ ēdieni ar šādu sastāvdaļu ir ļoti populāri bērnu vidū.
Sastāvs:
- dzeltenumi - 3 gabali;
- cukurs - 130 g;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- milti - 2 ēd.k. l;
- skābs krējums - 400 g;
- Sviests - 200 g.
Sagatavošana
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, pēdējais sitiens ar maisītāju.
- Kad iegūstat viendabīgu masu, pievienojiet tam parasto un vaniļas cukuru.
- Pievienojiet miltus un labi samaisiet.
- Pievienojiet skābu krējumu un iemutiniet līdz vienmērīgai un spīdīgai struktūrai.
- Ielieciet skābu saldo ēdamo kārtu, kurā ūdeni kubiņā paver uz vārīšanās. Uzlieciet masu metāla vai stikla traukā un pagatavojiet ūdens vannā.
- Krējumu pastāvīgi maisot 10-15 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt.
- Sviestu un sajauciet ar baltu mikseri, lai balinātu. Ielieciet to krēmā, pirms izmantošanas atdzesējiet.
Krējuma maisījums ar kondensētu pienu un skābo krējumu
Impregnēšanai bieži lieto krējumu ar iebiezinātu pienu . To var arī izmantot kūku pildīšanai. Tā ir maiga un kausējoša struktūra un apelācija daudziem saldajiem zobiem. Ja nepieciešams, jūs varat ievest īpašu biezinātāju vai mazu sviestu.
Sastāvs:
- krējums (20% tauku saturs) - 200 ml;
- iztvaicēts piens - 200 g.
Sagatavošana
- Sajauciet skābo krējumu ar maisītāju, lai tas būtu nedaudz viegls.
- Koncentrē, lai pievienotu skābu krējumu, uzvilkt, līdz iegūst sulīgu masu.
- Jūs varat lietot skābu krējumu medus vai cita veida kūka.
Garšvielu skābs krējums
Vienkārša un garšas īpašības raksturo kūka saldais krējums. Lai skābā piena produkts nav sabiezināts, jālieto tauku satura skāba krēma. Tā rezultātā būs teicama biezā impregnēšana, kas krīt uz kūkām un nepasliktinās. Vajadzības gadījumā jūs varat pievienot cieti, tas nezaudē garšu, bet tas krēms nedaudz sabiezēs.
Sastāvs:
- milti - 2 ēd.k. l;
- cukurs -120 g;
- vistas olu - 1 gab.
- sviests - 200 g;
- skābs krējums 30% - 300 g;
- Vaniļas cukurs - 2 iepakojumi.
Sagatavošana
- Cukurā, brauciet pa olu un uzlieciet līdz pastas baltai pastam.
- Pievieno miltus un skābo krējumu, nosilda maisījumu ūdens vannā, pagaidiet, līdz tā sabiezē.
- Izņem karstu masu no karstuma, pievieno 50 g sviesta un vaniļas cukura, ļauj atdzist.
- Atlikušo eļļu mīkstina citā plāksnē, ievieto masā un pārsniedz.
- Jūs varat lietot skābo krējumu pankūka kūlai vai cita veida plānas kūkas.
Biezpiena un krējuma krējums
Nepārspīlēta garša ir krējuma siers krējuma kūka. Turklāt to bieži lieto ruļļos, pildot tos ar dažādiem ekriliem un groziem. Daudzas mājsaimnieces, piemēram, šo impregnēšanu, lai tās vienkāršotu un vieglu gatavošanu. Sieru var lietot gan ar zemu, gan ar augstu tauku saturu.
Sastāvs:
- cukurs - 100 g;
- skābs krējums - 500 g;
- biezpiens - 300 g;
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
- Cepiet skābu krējumu ar vienkāršu un vaniļas cukuru.
- Pievienojiet noslaukto biezpienu.
- Masu labi uzpampusi sārta, bieza konsistence.
Krējuma un jogurta krēms kūkai
Ja vēlaties iegūt mīklas izstrādājumus ar maigu vieglu garšu, varat izmantot recepte skābo krējumu, kas ietver jogurtu. Tā konsistence nešķiet pārāk bieza, lai to novērstu, varat izmantot biezinātāju. Jogurtu ieteicams lietot dabiski, bez papildu piedevu klātbūtnes.
Sastāvs:
- biezs jogurts - 400 g;
- taukus skābs krējums - 300 g;
- biezinātājs - 2 paciņas;
- cukura pulveris - 120 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Slaucīt skābo krējumu ar pulverveida cukuru apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet vanilīnu, jogurtu, biezinātāju un noslaucīt apmēram 5 minūtes.
- Gatavs ielieciet krēmu ledusskapī uz pāris stundām.
Skābās krējuma eļļa
Ļoti biezs un sulīgs nāk krējums no skābā krējuma un sviesta kūka. To var pilnīgi apvienot ar medus kūkām, caurulītēm un groziem, to arī izmanto, lai dekorētu konditorejas izstrādājumu augšpusē. Ir vērts ņemt vērā, ka piesūcināšana ir ļoti kaloriska, tādēļ ieteicams to rūpīgi ēst cilvēkiem, kas ievēro diētu.
Sastāvs:
- sviests - 150 g;
- cukura pulveris - 150 g;
- skābs krējums (20%) - 300 g.
Sagatavošana
- 3 minūtes sajauciet mīksto sviestu, pievienojiet tam cukura pulveri un skābo krējumu.
- Masa labi sakrata, līdz tā kļūst bieza, balstās, palielināsies.
Maskarpone krējums un krējums
Ideāls cepumu kūku papildinājums būs biezs skābs krējums, kas ietver maskarponi. Impregnēšana var dekorēt grozi, kartupeļus un kapetes, tas droši turēs pie tiem. Izmantojot papildu komponentu, ēdieni iegūst neizsakāmu bagātu garšu.
Sastāvs:
- mascarpone - 250 g;
- skābs krējums - 500 g;
- pulverveida cukurs - 200 g.
Sagatavošana
- Cepiet auksto krējumu ar cukuru, līdz tas ir pūkains.
- Slaucīt maskarponi līdz 10 sekundēm. Tad pievienojiet vienu karoti skābo krējumu.
- Sajauciet maisījumu vienmērīgumam un viendabīgumam.
Skāba krēms un banānu krēms
Varat izgatavot neparasti oriģinālu skābu krējumu mājas kūciņai , ja jūs iekļaujat sastāvdaļu sastāvā, kas var dot dažādu garšu. Piemēram, jūs varat pievienot sasmalcinātus banānu gabalus, šī impregnēšana iegūst jutīgumu, unikālu aromātu un paliks biezs.
Sastāvs:
- krējums 30% - 0,5 l;
- cukurs - 1 tase;
- banāns - 2 gab.
Sagatavošana
- Sajauciet cukuru ar atdzesētu skābo krējumu. Beat ar maisītāju, līdz tas sabiezināts un nosūta uz ledusskapi.
- Mizoti banāni sajauciet ar blenderī. Pievienojiet tiem krējumu un vēlreiz sajauciet ar maisītāju.
- Krēms būs biezs kā želeja.
Krējuma šokolādes krēms
Šokolādes mīļotājiem būs iespēja sagatavot impregnāciju, kas ideāli piemērota viņu gaumei - šis skābs krējums ar kakao . Lai labāk izšķīdinātu, cukuru un kakao pulveri var mērcēt nelielā daudzumā sasildītā pienā. Ar šīs metodes palīdzību iegūst viendabīgāku struktūru bez gabaliņiem.
Sastāvs:
- kakao pulveris - 3 ēd.k. l;
- cukura pulveris - 2-3 ēdamkarotes. l;
- skābs krējums 20% - 250 ml.
Sagatavošana
- Sajauciet kakao pulveri ar pulverveida cukuru.
- Pamazām pievienojiet krējumu brūnai masai un kārtīgi to berziet.