Pārtikas produktos atrodami divi galvenie transriexu tauku veidi: dabiskie un mākslīgie transgēnie tauki. Dažos gaļas un piena produktos, tostarp liellopu gaļā, jērā un sviestā dabā ir neliels daudzums trans-taukskābes. Vēl nav pietiekami daudz pētījumu, lai noteiktu, vai šie dabiskie transrieksti ir tikpat bīstami kā trans-taukskābes no rūpnīcas produkcijas.
Mākslīgie transgēnie tauki tiek radīti rūpniecības apstākļos, pievienojot ūdeņus šķidrajām augu eļļām, lai palielinātu to blīvumu.
Galvenais uztura avots trans-taukskābēm pārtikas produktos ir "daļēji hidrogenētas eļļas."
Kāpēc izmantot transtaukus?
Transgeniskie tauki dod ēdienai spilgtāku garšu un patīkamu tekstūru, turklāt to ražošana ir lēta. Daudzi restorāni un ātrās ēdieni dziļā cepšanā izmanto trans-taukskābes, jo komerciālām dziļajām fritmām ir vajadzīgas vairākas sviesta daļas.
Kā transgēni tauki ietekmē veselību?
Trans tauki palielina "sliktā" holesterīna līmeni un samazina "labā" līmeni. Turklāt, jo vairāk transgēno tauku Jūs patērē, jo lielāks ir sirds slimību, sirdslēkmes un 2. tipa diabēta attīstības risks.
Tomēr, neraugoties uz visu presē izvirzīto hype, zinātnieki nevar droši apgalvot, ka "slikti" tauki rada transgēnu mutācijas.
Kādi pārtikas produkti satur transgēnu taukus?
Trans taukus var saturēt daudzos pārtikas produktos - galvenokārt viss, kas vārīts cepšanai. Galvenie "transgēnie" pārtikas produkti - donuts, smalkmaizītes, rīvmaizes, cepumi, saldētas picas, krekeri, margarīns. Uzmanīgi izlasiet produkta sastāvu; Transgēnu taukus nosaka "daļēji hidrogenētas eļļas".