Diētiskās trušu gaļai nav vienādas vai nu sagremojamības vai garšas ziņā, bet zemas kaloritātes saturs ir nelabvēlīgs, jo ēdiena gatavošanas laikā bieži sausā gaļa izžūst vēl vairāk. Šeit glābšanai nonāk taukainas krēmveida un eļļainas mērces. Trušu gaļas ēdieni, kas sautēti ar šādu ēstgribu papildinājumu, garšo pat visprasīgākos gardēžus.
Trusis siera mērcē
Mīkstā truša gaļa kombinācijā ar to pašu mīkstu un viskozu sieru "Camembert" - neaprakstāms pūš.
Sastāvs:
- trušu - 1 kg;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- Kammembera siers - 400 g;
- skābs krējums - 300 g;
- buljons - 1 l;
- vīns sauss balts - ½ priekšmetu;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Trušu gaļa ir mana, žāvēta un sasmalcināta porcijās. Katru gabaliņu miltus pulverim un apsmidzinot ar sāli un pipariem, trušiem jāuz ceptiem panniņiem ar mazu eļļu līdz zeltainam.
Vārošā ūdens vannā mēs iesūc sieru, pievieno skābo krējumu un ielej šo biezo maisījumu 1,5 litros liellopa vai vistas buljona. Krējuma buljonu tieši pievieno traukā līdz tumšajiem trusis gabaliņiem, lai tos pārklātu, un sautējums zem vāka 1,5 stundas. Gatavo ēdienu papildina iecienīti cepti dārzeņi, izlej ar izkausētu sviestu.
Trusis krēmīgā sinepju mērcē
Kas var būt patīkamāks par pikantisko sinepju un biezu, maigu krējumu? Pareizi - nekas. Tāpēc, kāpēc kopā ar tik brīnišķīgu mērci nekombinēt ne mazāk ievērojamu delikatešu gaļu?
Sastāvs:
- trušu - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- selerijas - 1 stublāja;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- vīns balts sauss - 250 ml;
- vistas buljons - 250 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- taukains krēms - 150 ml;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- citronu - 1 gab .;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Mazā kafija ar biezām sienām cep šķēlēs sīpolus, seleriju un rīvētu burkānu. Atsevišķā pannā, kas ir brūnināts, iepriekš sasmalcina un pārkaisa ar truša miltu gabaliņiem, kas pēc pievienošanas cepšanai. Solim un pipari mūsu trusis, ielieciet pāris lauru lapas un ielieciet vīna, krējuma un pāris logu kaļķu maisījumu, pievienojiet sinepju un ļaujiet 3-4 stundu garumā sautēt nelielā ugunī, periodiski ielejot buljonu.
Kad gaļa ir gatava, tā ir jāatdala no kaula (tas būs ļoti viegli), sasmalcina to ar dakšiņu un apkaisa ar citronu sulu (2 ēdamkarotes, būs pietiekami). Samaisiet sautētas truša šķēles ar fettuccīna tipa mīklas izstrādājumiem, pārkaisa ar pētersīļiem un laist krējuma sinepju mērci, kas uzkrājies apakšā.
Trusis ar baltu mērci
Meklējot trušu recepti baltajā mērcē, pirmā lieta, kas nāk prātā, ir truša ar Bečemaļa mērci. Vienkārša un populāra franču mērce ir piemērota gandrīz jebkurai ēdienkartei: makaronu, lazaniju, graudaugu, gaļas un zivju - bechamel var nokrāsot gandrīz jebkuru garšu, tad kāpēc ne eksperimentēt, pievienojot Francijas piezīmi traukā no vienkārša krievu "slīpā" - taisnība, nevis zaķis , bet trusis.
Sastāvs:
Mērcei:
- piens - 500 ml;
- eļļa - 50 g;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- siers "Parmesan" - 70 g;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Par trušiem:
- liemenes trusis - 1 kg;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- liellopa gaļas buljona - 250 ml;
- sīpols - 1 gab.
- rozmarīns - 1 filiāle;
- kartupeļi - 500 g.
Sagatavošana
Liemeņa trušu mazgāšana un karbonāde gabalos, tāpat kā iepriekšējās receptēs. Apkaisīt ar sāli un pipariem, apcepiet miltus un apcepiet bez sviesta uz nesagraujošas pannas. Neaizmirstiet par kartupeļiem, to vajadzētu mazgāt, notīrīt un sagriezt katru augli 4-6 mazos gabaliņos.
Iet uz mērces sagatavošanu: dziļā cepšanas pannā vai katliņā mēs iztecējam sviestu, iepildiet miltus un apcepiet to gaiši zeltaini.
Tagad mēs savienojam ēdienu ar jebkuru dziļu biezu sienu izstrādājumu: apakšā mēs uzliekam kartupeļus, tad trušiem mēs uzpildām buljonu. Samaisiet apmēram 1 stundu, pēc tam pievienojiet besamelu un sautējiet 1 stundu.
Gatavos trusis krēmīgā mērcē var dekorēt ar zaļumiem. Brīnišķīga apmešanās!