Dzesēšanas želejas deserts var būt sirsnīgs, ja jūs pievienojat želeju maigam krējuma putām, pievienojiet svaigus augļus un novietojiet tos uz plānas cepumu bāzes. Gatavais ēdiens būs tik garšīgs kā tas ir gleznains.
Krējuma želejas kūka ar augļiem
Sastāvs:
- liels apelsīns;
- taukains krēms - 390 ml;
- skābs krējums - 75 ml;
- iztvaicēts piens - 60 ml;
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 45 ml;
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 150 g;
- milti - 135 g;
- kakao pulveris 25 g;
- sviests - 50 g;
- melnā šokolāde - 190 g.
Sagatavošana
Piecas lielas olas proteīnus saberzē ar cukuru, līdz tiek veidots maisījums ar stabiliem pīķiem. Atlikušos dzeltenumus sajauciet ar kausētu sviestu, kakao un miltiem. Biezā mīklā pievienojiet sakapātu olbaltumvielu partijās, ievietojiet masu uz cepeškrāsnī ar pergamentu un cepiet 180 grādu temperatūrā 20-25 minūtes. Atdzesētu cepumu sadaliet divos gabalos.
Pēc norādījumiem želatīns tiek izšķīdināts ūdenī. Kamēr granulas uzbriest ūdenī, ieberiet skābu krējumu ar iebiezinātu pienu, kā arī pātagu krēmu, līdz maksimumi ir stabili. Pēc iespējas uzmanīgāk samaisiet putukrāsas krējuma krējumu ar skābu krējumu, lai pēc iespējas uzturētu gaisu. Ielieciet želatīna šķīdumu gaisu krēmā un pievienojiet apelsīna pulpas gabalus. Izklājiet krēmu virs viena no cepumiem formā, pārklājiet ar otro un ievietojiet maisījumu atdzesē līdz pilnīgai sacietēšanai. Cepumu želejas kūka ar pasniegtiem augļiem, laistīšana kausētā šokolādē.
Želejas kūka ar augļiem un skābu krējumu bez cepšanas
Sastāvs:
- konservēti persiki - 670 g;
- vīnogas - 10 ogas;
- jebkura augļu želejas iepakojums;
- krējums - 480 ml;
- piens - 100 ml;
- cukurs - 35 g;
- želatīns - 15 g.
Sagatavošana
Želatīns iepilda pusi piena un ļauj izaugties. Atlikušo pienu karsē ar cukuru, pārliecinoties, ka tā kristāli ir pilnībā izšķīdināti. Siltajā saldinātā pienā atšķaidiet uzbriest želatīnu un ielejiet maisījumu silikona veidnē, uzpildot to ar 2/3. Kad skābu krējuma želeja pilnīgi nostiprinās, to pārklāj ar konservētu persiku slāni un vīnogu izsmidzinātu vīnogu daļām. Atšķaidiet augļu želeju, ievērojot norādījumus, un ielejiet to virs augļu slāņa. Desertu atstājiet beidzot sasalsti un pēc tam novietojiet to uz plati.
Lai iegūtu smaržu un faktūru šķirni pelējuma apakšā, pirms želejas slāņa pildīšanas ar skābu krējumu, jūs varat izlikt sīkfailu vai jau gatavs iegādāties cepumu.
Skābs kūka ar augļiem un cepumiem
Sastāvs:
Cepumiem:
- olas - 2 gabali;
- granulēts cukurs - 145 g;
- augu eļļa - 65 g;
- piens - 60 ml;
- milti - 120 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- vinilīna šķipsnu.
Želejā un putas:
- taukains krēms - 240 ml;
- granulēts cukurs - 95 g;
- Zemesrieksti - 360 ml;
- želatīns - 1 1/2 tējk.
- svaigas ogas vai augļus dekorēšanai.
Sagatavošana
Cepumu sagatavošanas tehnoloģija gandrīz vienmēr ir nemainīga: pēc olu slazdīšanas ar cukuru, sajauc vanilīnu, ielej sviestu un pienu, pēc tam pievieno porciju soda un miltu partijas, pārliecinoties, ka mīklas gabaliņos nav. Cepiet cepumu apmēram uz pusstundu iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Atdzesē kūku horizontāli un novieto pusi atpakaļ pelējuma.
Cream whisk ar 35 gramiem cukura. Izšķīdiniet želatīnu zemeņu biezenī un pievienojiet cukuru. 2/3 kartupeļu biezeni ar krējumu un lieciet uz cepamās virsmas, un pārējā sūkļa kūka tīrā veidā pārlej putas slāni. Dekors paliek pēc jūsu vēlēšanās un pēc izvēles.