Pīrā svarīgu lomu spēlē ne tikai mīkla , bet arī pildījums. Kā pēdējais var pasniegt svaigus dārzeņus, ievārījumus , ievārījumus, gaļu, siers, sēnes ... Saraksts var turpināties bezgalīgi. Uzpildes veids tiek izvēlēts atkarībā no testa un tā saglabāšanas spējas. Vislabāk ir saglabāt konsistenci, kas iegūta no rauga balstītā testa, un tāpēc mēs nolēmām šo rakstu piesaistīt pie rauga mīklas pīrāgiem.
Gaļas pildījums pīrāgiem no rauga mīkla
Sastāvs:
- malta gaļa - 470 g;
- sīpols - 130 g;
- burkāni - 90 g;
- cukini - 115 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- Žāvētu oregano - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Uzkarsējiet biezu sienu traukus un ielejiet eļļu. Apcepiet sīpolu gabaliņus ar rīvētu burkānu un cukini. Dārzeņi padarīs pildījumu ne tikai aromātisku, bet arī daudz sulaināku. Beigās pievienojiet oregano un izvelciet ķiplokus. Pēc pusstundas vēlreiz sajauciet dārzeņus ar malto gaļu un ļaujiet to pilnībā cepties un iztvaikot pārmērīgu mitrumu. Pabeidzot pildījumu, ielieciet sasmalcinātas pētersīļus un neaizmirstiet par labu sāls šķipsniņu.
Ābolu pildījums pīrāgiem no rauga mīkla
Starp visiem saldo pīļu pildījumiem no rauga mīkla, ābolu uzskata par vienu no populārākajām. Absolūti slinks var izmantot ābolu ievārījumu, bet pārējo mēs piedāvājam veikt pildījumu saskaņā ar šādu recepti.
Sastāvs:
- āboli - 420 g;
- sviests - 35 g;
- cukurs - 55 g;
- vaniļas pākstis - 2 gab.
Sagatavošana
Nogrieziet ābolus no kodoliem un mizu, tad ielieciet tos kastroī ar sviestu un apkaisa ar cukuru. Vaniļas sēklas kopā ar sagrieztajām pākām. Ielieciet traukus uz vidēja siltuma un gatavojiet visu, līdz kristāli izšķīst un sīrups biezas. Pirms sulainu līmēšanas, ļaujiet pildītājam atdzist, un pēc tam noņemiet vaniļas pākstis.
Biezpiena pildījums pīrāgi no rauga mīkla
Starp visiem gardajiem pildījumiem pīrāgiem no rauga mīkla, biezpiena pildviela tiek uzskatīta par vienu no daudzpusīgākajām, jo tā var būt gan salda, gan sāļš. Turpinot recepti, mēs nolēmām izvēlēties otro iespēju.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- spināti zaļumi - 290 g;
- fetas siers - 155 g;
- biezpiens - 180 g;
- sviests - 45 g.
Sagatavošana
Izkausētā sviestā ļaujiet spinātam atdalīties, līdz tie izzūd, un liekā mitruma pilnība iztvaiko. Sasmalcināti spināti, sajaukti ar fetas sieru un biezpienu, un pēc tam pievienojiet vienu olu. Pēc mīcīšanas atkārtošanas izdaliet pildījumu starp mīkla gabaliņiem un pārejiet uz formu.
Tas pats pildījums būs piemērots arī ceptiem pīrāgiem, kas izgatavoti no rauga mīkla.
Sēņu pildījums rauga pīrāgiem
Cits universāls pildījums ir sēnes. Pateicoties izteiktajam aromātam un garšai, uzpilde var mainīties laiku pa laikam, bet tās sagatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga. Šeit pīrožkā iekļautas ne tikai sēnes, bet arī malta liellopa gaļa.
Sastāvs:
- olīveļļa - 45 ml;
- Liellopu gaļas pildījums - 680 g;
- sīpols - 130 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- sēnes - 170 g;
- nedaudz svaigu kviešu;
- skābs krējums - 65 g.
Sagatavošana
Pēc tam, kad sasilda olīveļļu, apkaisa sīpolu gabaliņus. Kad pēdējie gabali kļūst caurspīdīgi, ielieciet sēnes un izspiediet ķiploku zobus. Ļaujiet šķidruma pārpalikumam no sēnēm iztvaikot un pēc tam ielieciet zemes liellopu gaļu. Kad pildījums nonāk pilnā gatavībā, to sāli, samaisa ar dillēm un skābo krējumu. Atdzesējiet pildījumu, sadalot starp mīklas daļām, un pāriet uz pīlingu sašūšanu.