Kā viņi teica vienā humoristiskā programmā: "Nu, kāda ir svētki, jā bez iegurņa" Olivier ". Vai tas viss ir tik skumji? Garšīgu salātu recepte kļuva par virkņu vārītu dārzeņu ar desu un majonēzi un, vēl jo vairāk, baseinā.
Un sagatavosim reālu oriģinālo recepti salātiem "Olīvers". Nu, protams, nav īsti autentisks, jo, kā jūs zināt, francūzis Olivier neatklāja viņa receptes noslēpumu. Tas ir tikai uzminēt, kuras garšvielas viņš pievienoja saviem salātiem. Bet bija uzskaite, kas palīdzētu vismaz iegūt šī reālā salātu garšu, kuru apbrīno viņa laiki.
Sagatavojot klasisko "olivju", atcerieties:
- desu nav vieta "Olivier", oriģinālā recepte nozīmē lazdu rubeņu izmantošanu, vai, ja ar krūtiņu nepatikšanām - teļa mēle;
- ir apsveicams ar omāriem un pajas ikriem;
- mērce majonēzi salāti "Olivier" klasika ir jāsagatavo patstāvīgi un netiek izmantota veikalā nopirktā;
- par omāru trūkumu jūs varat sagatavot salātus ar vēžu kaklu ;
- Sojas pupu pastas, kas minētas receptē - "Soybean-Kabul", tā saucamā "zivju sojas pupiņas".
Salāti "Olivier" - klasiska recepte
Sastāvs:
- laša filejas (filejas) - 1 gabals;
- krabji - 10 gabali;
- valoda - 1 gab .;
- kaļķakmens melna pajuša - 50 g;
- marinēti kornišoni - 100 g;
- svaigs gurķis - 1 gab.
- sojas pupu pastas - 100 g;
- kaperi - 50 g;
- salāti, lapiņas - 100 g;
- cieti vārītas olas - 3 gab.
Mērcei:
- olīveļļa - 200 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- etiķis, franču sinepes - pēc garšas.
Sagatavošana
Lielākā daļa no visiem jums ir sajaukt ar grouse sagatavošanu, lai izmantotu filejas salātos. Pāris minūšu laikā putniem vajadzētu cepties daudz eļļas un pagatavot vārošā buljonā, pievienojot Madeiru, šampinjonus un olīvas apmēram pusstundu. Dārza stropu jāatdala tikai tad, ja tie vēsi lēni un sasilda. Pretējā gadījumā konkursa fileja izžūs, vai arī tā nošķir no kauliem. Tādā veidā audzētās filejas jāiepako folijā un ievieto ledusskapī.
Ar gaļas mēles problēmām būs mazāk, tas ir, tas var būt vārīts tādā veidā, kas mums ir ierasts. Tad noņemiet mizu un ļaujiet tai atdzist tajā pašā buljonā, kurā tas tika pagatavots.
Ventilatori, kuri gatavo vēzis, to var izdarīt paši, bet kā iespēju jūs varat izmantot gatavu vēža dzemdes kaklu.
Mēs sagriež ikri ar nelielām kubiņām. Kas nezina, pajasnaya ikri ir piespiests kaviārs.
Gurķus notīra un sagriež kubiņos. Olas sagriež kubiņos. No kaperiem iepriekš noņemiet visu mitrumu. Mēs sagriež filtra un mēles aukstās filejas kubiņos.
Parasti kļūda ir salātu lapas samazināšana. Tie Olivjē sabojās ar rūgtumu. Salātu lapām vajadzētu saplīst ar rokām uz vēlamā izmēra gabaliņiem.
Nu, tagad mēs salikām viss, kas tika sagriezts un pārklāts ar majonēzi. Majonēze ir pagatavota
Nu, tagad jūs zināt, kā padarīt salātus "Olivier" klasiku. Lai mainītu, "Olivier" ar lašiem ir arī tiesības uz dzīvību. Bet kopumā tas nav tik grūti, vai ne? Protams, šīs salāti nav patīkami katru dienu, bet gan uzzināt tās recepti, un reizēm tas nekaitēs nevienam, lai to izmantotu.