Lielākā daļa bērnu mīl saldumus. Pārējie no tiem mīl. Bet kā pareizi darīt mātēm, kas nevēlas atņemt savam bērnam prieku no konfektēm un kūkām, bet tajā pašā laikā rūpējas par drupu veselību? Izlaide nav tik sarežģīta: jums vienkārši jāiemācās gatavot saldumus mājās. Protams, 100% veselīgu pārtikas konfekšu, saldējuma un saldumu nekad, bet vismaz ierobežo sintētisko pārtikas piedevu daudzumu mazuļa diētā.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā no mājputniem pagatavot konfektes no cukura un piedāvāt dažas konfekšu konfekšu receptes, kas var kļūt par cienīgu ķīmiskās rūpniecības "chupa-chups" un citu "brīnumu" aizstājēju.
Base recepte cukura saldumiem mājās
Šī recepte ir vienkāršākais veids, kā padarīt konfektes. Nākotnē to varēsit mainīt, pievienojot savām iecienītākajām sastāvdaļām (augļu sula, krāsas, kafija, citrusaugļu miza utt.), Bet saldumu bāze vienmēr ir vienāda. Pamata recepte ir recepte slavenu cockerel konfekšu, tajā nav nekas liekas. True, tirgus "cockerels" bieži krāsots spilgtās krāsās, izmantojot pārtikas krāsvielas.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 10 litri;
- ūdens - 10 litri;
- etiķis - 1 ēd.k. (vēlams dabiskais ābols vai vīns). To var aizstāt ar citronskābi - 0,2 phr;
- augu eļļa (lai eļļotu formu).
Sagatavošana
Ūdeni, etiķi un cukuru sajauc ugunsizturīgā traukā (labākais no tiem - emaljas kastē) un labi sasildiet. Kad maisījums karsta un cukurs sāka izšķīst, samazinās siltumu un, nemitīgi maisot, pagatavo sīrupu līdz zeltaini brūnai. Ēdiena gatavošanas laiks ir atkarīgs no maisījuma daudzuma pannā - jo vairāk tiek pasniegts ēdiens, jo vairāk sagatavošanās laiks. Laiku pa laikam iepildiet sīrupu ar aukstu ūdeni. Tiklīdz piliens sāk sacietēt - saldumi ir gatavi, jūs varat tos ielejiet iepriekš eļļotajā formā. Neaizmirstiet ievietot gatavas spieķi, lai saldumi būtu uz "kājām". Kažokādas var iegādāties gatavu, un jūs varat izmantot sērkociņus, bambusa iesmiņus vai zobu bakstējus (protams, asas malas vajadzētu nogriezt). Atdzesējiet saldumus līdz istabas temperatūrai, atveriet formu un izbaudiet.
Kā padarīt krāsainus konfektes?
Lai padarītu neparastu krāsainu konfekti, jums būs nedaudz jāmaina pamata recepte karameļu.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 8 litri;
- ogu vai augļu sulu bez celulozes - 3 ēdamkarotes;
- citronu sula - 1 šaurs;
- cukura kulinārijas pulveris (pēc izvēles).
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas sajauc un tiek uzkarsētas ugunsdrošā traukā, kas nav anti-stick, un pastāvīgi maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un veidojas zelta karamele. Ja pievienojat spilgti krāsainu sulu, paļauties uz karameļu krāsu nav ļoti ticama - pārbaudiet gatavību, pilinot karameļu aukstajā ūdenī. Tiklīdz piliens sāk sacietēt un nešķīst, konfektes ir gatavas (to sauc par "paraugu uz bumbu"). Pievienot gatavo karameļu apkaisa un ielej veidlapās. Sakarā ar to, ka cukurs un sulas no sīrupa pārvēršas karameļā, apkaisīšana neizšķīst.
Ja jums ir ēdiena krāsas, jūs varat tos pievienot, tad jums būs iespēja gatavot zaļas, zilas, spilgti sarkanas konfektes. Bet paturiet prātā, ka pirms krāsošanas pulvera krāsa labi jāsamaisa ar ūdeni, lai saldumus krāsotu vienmērīgi.
Kā konfekšu aromatizētājs var būt citrusu, kafijas, rozā vai oranža ūdens miza vai sintētisko pārtikas aromātu.
Kā veidot konfekšu formu?
Mūsdienās nav tik viegli atrast īstu, seno cukura konfekšu formu. Ja tu esi laimīgais tik smagā metāla formas īpašnieks - apsveicu. Ja nē - neuztraucieties, atrast alternatīvu klasiskajai formai nav tik grūti. Protams, jūs nevarēsiet iegūt trīsdimensiju dzīvnieku figūras, bet kas teica, ka tieši pūžam jābūt tieši šādam?
Ja jūs uzlejiet karameļu masu uz plakanas pannas ar kārtīgām peļķēm un ievietojiet katrā no tām uz nūjas - iegūstiet skaistus konfekšu apļus. Ielieciet karameļu "peļķes" ar figūru silikona formu, iegūstiet oriģinālās formas fantāzijas konfektes. Ļoti bieži tas ir veids, kā izmantot šokolādes konfekšu kastes (ar veidnēm). Dažas veido konfektes, aizpildot karameļu ar cepumu formām, kas izklāstītas uz cepšanas paplātes. Kā redzat, ir daudz iespēju. Galvenais - neaizmirstiet eļļot formu eļļā, lai saldumi netiktu pielīpēti, un pārliecinieties, ka veidņu materiāls spēj izturēt karstu karameļu temperatūru bez kausēšanas.