Cepta pīle krāsnī ievietotajā piedurknē saglabā maksimālo dabisko sulīgumu, tas izrādās īpaši maigs un mīksts. Starp viesiem svētku maltītei vai mājsaimniecības locekļiem vakaros ēdieni jebkurā izpildījumā tiks pieņemti ar entuziasmu un apstiprinājumu.
Kā pagatavot pīli piedurknē?
Pīles sagatavošana krāsnī piedurknē ir ilgs process, bet lielāko daļu laika tiek pavadīts, gaidot kāda posma pabeigšanu, piemēram, marinējot vai cepot putnu.
- Ja nepieciešams, liemeņa kalts virs uguns, rūpīgi nomazgā un žāvē.
- Sagatavojiet marinādi, sasmalciniet to putnā un pamēģiniet maisiņā vai piemērotā traukā ledusskapī vairākas stundas vai nakti.
- Pīce lieliski apvieno ar visiem dārzeņiem, augļiem un žāvētiem augļiem. Putns izrādās garšīgs kopīgajā sagatavošanā ar sēnēm, sieru, pildījumu no griķiem vai rīsiem.
- Gatavošanas laiks pītei krāsnī piedurknei tiek noteikts individuāli atkarībā no liemeņa svara. Vidējais putns tiek cepts apmēram 2-2,5 stundas.
Pīle krāsnī pilnībā ievietota piedurknē
Pīti, kas cepta ar piedurkņu, var pagatavot bez pildījuma vai pildījuma, kas kļūs par garšīgu un barojošu garšvielu, ēdot ēdienu. Rīsu vietā grilē vārītu griķi, un tvaicēti žāvēti augļi ideālā gadījumā aizstās ceptas sēnes ar sīpoliem, šķēlēs sagrieztu bekonu vai šķiņķi.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- rīsi - 0,5 tase;
- rozīnes, žāvēti aprikozes, plūmes - 50 g;
- karijs - 1 šķipsniņš;
- Sviests - 1,5 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- majonēze - 50 g;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas mājputniem.
Sagatavošana
- Pīle, kas salīmēta ar sāli, pipariem, citronu sulu un garšvielām, tiek atstāta vairākas stundas vai naktī.
- Vāra rīsus, uzpildiet ar eļļu, pievienojot sasmalcinātus žāvētus augļus.
- Uzpildiet liemeni ar pildījumu, šujiet ādu.
- Majonēzi sajauc ar ķiploku, papildina ar liemeņa mērci.
- Cepeškrāsnī iztīrīto pīļu cepšana būs 180 grādi 2 stundas.
Pīles augšstilbs cepšanas piedurknē
Ātrāki un mazāk pārdomāti sagatavoti pīļu gabali krāsnī piedurknē. Rozmarīna vietā, žāvētā vai svaiga timiāna, oregano, majonāna vai bazilika garša būs perfekti no gaļas garšas. Garšaugi var izmantot atsevišķi vai kombinēt vairākus veidus. Marinādes maisījumam bieži pievieno ķiplokus.
Sastāvs:
- pīles augšstilbs - 1,5 kg;
- medus - 5 ēd.k. karotes;
- sinepes un rozmarīns - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sagatavotos vistas ciskas barībā sajauc ar medus, sinepju, rozmarīna, sāls un piparu maisījumu, atstāj uz vairākām stundām.
- Ielieciet putnu uz piedurknes, pieskrūvējiet malas.
- Pēc 1,5 stundu cepšanas pie 180 grādiem pīte, kas atrodas krāsnī piedurknē, būs gandrīz gatava. Izgrieziet piedurkni, pagatavojiet brūnu gaļu vēl 20 minūtes.
Pīle ar piedurkni ar āboliem cepeškrāsnī
Svinīgā svētku nemainīgā klasika ir pīle ar āboliem. It īpaši ir ērti ceptu putnu piedurknē, saglabājot cepeškrāsni tīru līdzīgā veidā un nodrošinot gaļu ar sīrupīgumu un maigumu. Āboli vislabāk izmanto skābās šķirnes. Ja augļi ir saldie, uzpildes sastāvu papildina lobules vai citronu sula.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- āboli - 3-4 gabali;
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- Balzāmu etiķis - 2 tējk.
- medus un olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari, ingvera.
Sagatavošana
- Sajauciet sojas mērci, medus, eļļu, etiķi, rīvētu ingveru, sāli un piparus, berzējiet maisījumu ar putnu ārā un iekšā, atstājiet maisiņā uz vienu dienu, ievietojot ledusskapī.
- Āboli sagriež šķēlēs, sāli, piparus, piepilda ar putnu.
- Pēc divu stundu cepšanas, pīle ar āboliem, kas atrodas piedurknē, būs gatava.
- Ja vēlaties, dodiet putnam mazliet brūnināšanu, izgrieziet piedurkni.
Pīle ar piedurkni ar kartupeļiem
Trauks, kas vienmēr ir laipni cienītāji barojošu un barojošu pārtiku - pīle, kas cepta ar piedurkni krāsnī ar kartupeļiem. Atšķaida un, ja vēlams, sagriež vairākās bumbuļu daļās, atrodas blakus liemenim vai ievieto iekšpusē. Ja vēlaties, apvienojiet dārzeņus ar sagrieztiem burkāniem, sīpoliem, svaigi vai kaltētiem tomātiem.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- kartupeļi - 1,5 kg;
- skābo krējumu un sinepju - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 4 gabali;
- Itālijas garšaugi - 2 šķipsniņas;
- sāls, pipari, garšvielas mājputniem.
Sagatavošana
- Putnu ieber ar sāli, pipariem, garšvielām un skābā krējuma, sinepju un ķiploku maisījumu.
- Apcepti kartupeļi ir sālīti, aromatizēti ar zaļumiem un novietoti kopā ar liemeni ar piedurkni.
- Pīle tiek pagatavota krēsla piedurknē ar kartupeļiem 2-2,5 stundas 190 grādos, pēc tam krūtiņa izgriezumu un trauku pagatavo vēl 15 minūtes.
Pīle ar apelsīniem krāsnī piedurknē
Neparasti pikantās citrusaugļu piezīmes izcep ceptu pīli krāsnī piedurknēm ar apelsīniem. Lai izvairītos no rūgtuma, kas bieži tiek piestiprināts citrusaugļiem, to dažām minūtēm tur verdošā ūdenī vai lieto bez ādas, it īpaši balta. Trauks būs garšīgs pat ar minimālu garšvielu komplektu.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- apelsīni - 400 g;
- majonēze - 3 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, iebiezināts ingvers.
Sagatavošana
- Putnu berzē ar sāli, pipariem, ingveru, sautēti ar majonēzi.
- Pēc pāris stundām uzpildiet liemeni ar apelsīnu šķēlītēm, ievietojiet to piedurknē.
- Gatavā pīle ar apelsīnu piedurknēm būs pēc 2 stundām cepšanas 200 grādos.
Pīļu krūtiņa ar piedurkni krāsnī
Cepšanas piedurknē sagatavot pīļu krūtis var ar ādu vai bez tās, līdzīgi pielāgojot ēdiena tauku un kaloriju saturu. Kā pavadījumu mājputnu gaļai var izmantot dārzeņus: kartupeļus, burkānus, sīpolus, tomātus, cukīnus, ķirbi, baklažānus. Garšīgs ir krūtiņa ar ābolu vai bumbieru šķēlītēm.
Sastāvs:
- pīļu krūtiņa - 1 kg;
- dārzeņu sortiments - 1 kg;
- Provansas garšaugi - 2 šķipsniņas;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - pēc garšas;
- sāls, pipari, ingvera, timiāns.
Sagatavošana
- Pīļu krūtiņa marinēta 3 stundas maisījumā ar sojas mērci, citronu sulu, cukuru, sāli, pipariem, ingveru un timiānu.
- Pārvietojiet putnu uz piedurknes.
- Netālu ir dārzeņi, pārkaisa tos ar eļļu, piesātināti ar sāli un provakariešu garšaugiem.
- Sagatavot pīli ar dārzeņiem , kas atrodas krāsns piedurknē, būs tikai 50-60 minūtes 180 grādos.
Pīle ar medu un sinepēm piedurknē
Izcilais gars iegūst pilnīgi vai griezti ceptu putnu, ja tas ir iepriekš marinēts vīna un greipfrūtu sulas maisījumā. Receptes kulminācija ir medus-sinepju mērce, kas pēc izgriezuma ir iztukšota ar liemeni. Pīteris pārkrāso un iegūst satriecošu garožu.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- medus, sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkanais sausais vīns, sojas mērce un greipfrūtu sula - katrs 100 ml;
- sāls, pipari, timiāns, karijs.
Sagatavošana
- Sākotnēji sagatavojiet marinādi pītei uz piedurknes, sajaucot vīnu, sojas mērci, greipfrūtu sāli, sāli, piparus un karija šķipsnu.
- Blend maisījumu ar putnu un atstāj to nakti ledusskapī maisā.
- Pārnes liemeņus uz piedurknes un cep 1,5-2 stundas pie 180 grādiem.
- Izgrieziet piedurkni, lupatu uzberiet ar medu un sinepju maisījumu un cepiet vēl 40 minūtes.
Pīle ar plūmēm, kas atrodas krāsnī piedurknē
Vieglu skābumu un patīkamu piquancy iegūst no vārītas pīles ar plūmēm piedurknē. Uzpildes sastāvu var paplašināt, pievienojot žāvētiem augļu rozīnēm, žāvētām aprikozēm, ābolu šķēlītēm, nedaudzām dzērvenēm. Gaļu izteiks pat vieglāk, ja jūs uzņemt liemeni ar sinepēm, daļu no sausa vīna vai vīna etiķa.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- plūmes - 450 g;
- majonēze - 100 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- sāls, pipari, zemes laurels, koriandrs.
Sagatavošana
- Iemērciet pīli ar sāli, pipariem, zemes lauriem un koriandru, atstājiet vairākas stundas.
- Uzpildiet žāvētas plūmes 15 minūtes ar karstu ūdeni, pēc kuras tās iztukšo un nosusina.
- Uzpildiet liemeni ar žāvētām plūmēm, apcepiet majonēzes maisījumu ar ķiplokiem.
- Ielieciet putnu uz piedurknes un 2 stundas gatavojiet 200 grādos.
Pīle ar piedurkni ar griķi
Sirsnīgs ēdiens vīriešu auditorijai ir pīle ar griķu piedurkni . Vārīti uz gatavu, putra papildina ar ceptajām sēnēm un apcepta ar garšvielām pīļu vai vistas gaļu. Jūs varat pievienot vienkāršu aknu vai maisījumu ar sirdīm, kuņģiem. Produktu skaits tiek aprēķināts par liemeņiem, kuru svars ir 3 kg.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- griķu - 150 g;
- sēnes un dūņas - katra 300 g;
- sīpols - 3 gabali;
- augu eļļa - 50 ml;
- garšvielas mājputniem - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Pīteris berzē garšvielas, sāli, piparus, ļaujiet ledusskapī iesūkties.
- Gatavo vārīti, sajaukti ar ceptiem sēnēm un sīpoliem un ceptiem pākšaugiem.
- Pildiet putnu ar pildījumu, šujiet ādu.
- Novietojiet pīli uz piedurknes un cepiet 3 stundas pie 180 grādiem.
- 30 minūtes pirms cepšanas beigām izgrieziet piedurkni.
Savvaļas pīle krāsnī piedurknē
Savvaļas pīle ar piedurknēm saglabā sulainību, kļūst mīksta, maiga un pievieno pikantās garšvielas. Ja jums nepatīk spēles garša, tad marinādē, kad mērcējat liemeni, pievienojiet ēdamkaroti etiķa. Labākais pavadonis putnam būs kartupeļi, bet jūs varat pievienot arī citas dārzeņus pēc jūsu gaumes.
Sastāvs:
- savvaļas pīle - 1 gab.
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 4 gabali;
- ķiploki - 3 zobi;
- ūdens - 1 l;
- laurels - 2 gabali;
- sāls, maltie pipari un zirņi, garšvielas mājputniem.
Sagatavošana
- Pīpu berzē ar sāli, zemes pipariem, iegremdē marinādē no ūdens, sasmalcinātus ķiplokus, trīs sīpolus, laurus un piparus zirņos.
- Pēc marinēšanas dienas pīle tiek žāvēta, aromatizēta ar garšvielām mājputniem, un kopā ar kartupeļiem un sasmalcinātu sīpolu tiek ievietota piedurknē.
- Sagatavojiet ēdienu 1,5-2 stundas 180 grādos.