Pīles gaļa ir diezgan tauka, pārtika izrādās diezgan smaga. Tāpēc viens no labākajiem pīļu veidošanas veidiem ir pildījums ar dažādiem graudaugu un dārzeņu pildījumiem un pēc tam cepšanu cepeškrāsnī. Cepšanas procesa tauki kļūst par pildījumu, kas padara ēdienu īpaši sulīgu. Pastāv viedoklis, ka pīle, kas pildīta ar āboliem un griķi, ir diezgan interesants trauks, taču eksperti iesaka gatavot putnu liemeni ar āboliem (un labāk zoss) vai pildīt to ar griķi. Labi pagatavota rūsa pīle, pildīta ar griķi, ir ēdiens, kas ir diezgan piemērots svētku galdam.
Kā gatavot pildījumu pīli?
Protams, putnam jābūt izķidātam un labi mazgāt ar aukstu ūdeni.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- spuldze - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- griķu - 2/3 tase;
- ķiploki - 5-8 zobi;
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- citronu - ½ gab.
- sāls;
- sarkanie un melnie pipari;
- muskatrieksts - pēc garšas;
- dažādi zaļumi - 2-3 zariņi.
Sagatavošana
Sagatavojiet pildījumu. Mēs salīmēsim drupatas (graudaugu un ūdens attiecība ir 2: 3). Mēs pievienojam sāli ūdenī. Mēs vispirms paņemam pīli (protams, ķidāta). Sagatavojiet marinādi: sajauciet citronu sulu, nedaudz saulespuķu eļļas, sasmalcinātus ķiplokus, sarkanos un melnos piparus, muskatriekstu, sāli. Izšķirstēsim liemeni ar marinādi iekšā un ārā. Atlaidīsim putnu marinādē 4 stundas.
Uzreiz pirms pildīšanas sagatavojam pildījumu. Smalki sagrieziet lobīto sīpolu un ļaujiet tam iet pa ceptu pannu ar nelielu augu eļļas daudzumu. Mizoti burkāni sagriež sloksnēs un pievieno to saldētai pannā pēc sīpola nedaudz sārtā. Pāriet sīpolu un burkānus vēl 5-8 minūtes. Pievienojiet vircu griķiem un samaisiet. Pīle ļauj tam iztukšot. Gatavo pildījumu aizpildiet tuskuptici. Šujiet to ar vienkāršu balto pavedienu (Nr. 10 vai 20).
Mēs cepam pīli, pildīti ar griķi, piedurknē. Mēs novietojam liemeni uz piedurknes, iepakojiet to un ievietojiet to cepšanas traukā. Gatavojot 40-50 minūtes 200-220 ° C temperatūrā, izņemiet lūku no piedurknes un brūnējiet to uz grila (vismaz 20 minūtes), ko mēs ievietojam virs cepšanas traukiem.
Gatavu pīļu pildījumu ar griķi pasniedz ar zaļumiem, pikantām saldajām un skābām mērcēm un galda vīniem. Ja jūs vēlaties padarīt pīli pildīti ar griķi un sēnēm, jums jāpievieno sēnes sagrieztas un atsevišķi saglabātas augu eļļā, lai griķu un sīpolu burkānu pildījumu. Labāk ir lietot baltas, lauka sēnes vai austeru sēnes, tomēr arī labos ekoloģiskajos apstākļos audzēti spilventiņi vai baltie putni.
Turklāt jūs varat pagatavot pīli ar rīsiem , arī ļoti garšīgus, un pats svarīgāk - patīkami!