Vienkārša recepte izsmalcinātu delikateses. Vistas filejas mājas baliks ilgu laiku tiek uzglabāts aukstumā un varēs palīdzēt, kad negaidīti apmeklētāji nāk negaidīti. To var pasniegt kā ātru sagrieztu sviestmaižu vai izmantot kā tīkamu papildu sastāvdaļu salātiem. Ar garšvielu un garšvielu komplektu varat arī eksperimentēt un noteikt sev ideālu iespēju.
Balyk no vistas filejas bez alkohola - recepte
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 250 g;
- sāls jūras liels - 475 g;
- melnā, sarkanā, baltā piparu maisījums - 15 g;
- paprikas pulveris - 15 g;
- ķiploku krustnagliņas - 2 gab.
Sagatavošana
Vispirms rūpīgi izskalojiet filejas, noņemiet visu plēvi un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai nožūtu. Gaļai jābūt pilnīgi sausai.
Piemērotā traukā ar vāku ielej jūras sāli un garšvielas. Sajauc visu. Fillets labi ar šo maisījumu. Cieši pieguļ traukus ar vāku un nosūta ledusskapī apmēram vienu dienu. Šajā laikā gaļa atbrīvos daudz sulas.
Tagad rūpīgi noskalojiet filejas ar aukstu ūdeni un rūpīgi izžāvējiet ar linu salveti. Sausiniet gaļu uz tīras, sausas marles un sasmalciniet to ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pēc tam iesaiņojiet filejas un ievietojiet traukā 25-30 stundas. Pēc šī laika baliks tiks gatavots, un to varēs baudīt. Ja jums patīk gaļas žāvētājs, komplekts ar baliku vislabāk ir apturēts ledusskapī vai uz balkona ar ventilāciju.
Balyk no vistas filejas mājās
Sastāvs:
- vistas krūtiņa (fileja) - 1 gab.
- liels jūras sāls - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 lapas;
- malti melnie pipari, jebkura smaržīgi augi (jūs varat sajauciet dažādus) - 25 grami;
- jebkura brendija (nav dārga) - 45 ml;
- ostu vīns - 45 ml.
Sagatavošana
Pirmkārt, filejai jābūt marinētai. Atsevišķā traukā sajauciet sāli ar sagatavotajām garšvielām un sasmalcinātu laurušu. Pievienot konjaku un ostu vīnu. Viss labi samaisa. Marināde ir gatava, tagad to iegūst viendabīgumā.
Pusi no marinādes nosaka traukā, lai sālītu nākamo baliku.
Sāls virsū sadaliet filejas. Augšā ar sāļu maisījuma pārpalikumiem. Tvertne ir pārklāta ar vāku un tiek nosūtīta uz ledusskapi 12-15 stundas. Kad ir pagājis laiks, noņemiet sagatavi un rūpīgi skalojiet ar tīru ūdeni no liekā sāls. Ļaujiet notecināt šķidrumu un nosusināt ar lina salveti.
Uzlieciet gaļu uz pusē salocītas tīras marles stūra, cieši aptiniet aploksni. Tagad iesaiņojiet saiti ar balikom vietu ledusskapī apmēram nedēļu, lai gaļa būtu rūpīgi žāvēta un vaksēta.