Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi cep baklažānu un sagatavo tos ziemai dažādās variācijās. Šāda termiskā apstrāde ir ne tikai daudz noderīgāka nekā tradicionālā cepšana traukā, bet arī saglabā dārzeņu garšas īpašības.
Caviar no baklažāniem, kas cepti cepeškrāsnī ar pipariem ziemai
Sastāvs:
- baklažāni - 1,9 kg;
- tomāti - 190 g;
- sīpoli - 190 g;
- saldie pipari - 190 g;
- Diļļu un pētersīļu zarus (garšaugi) - 95 g;
- etiķis 9% - 35 ml;
- nejodēts liels sāls - 35 g;
- bez aromātiskas saulespuķu eļļas - 75 ml;
- pipari smaržīgi un melni (zemesrieksti) - 2 šķipsniņas;
- granulēts cukurs - 20 g.
Sagatavošana
Cepiet baklažānus kaviāra krāsnī, vispirms tos mazgājiet, žāvē un pēc tam uzlieciet uz cepšanas paplātes, iztīriet mazu eļļu. Dārzeņu cep aptuveni trīsdesmit piecus līdz četrdesmit minūtes. Periodiski, pārbaudot zobu bakstāmais, ir nepieciešams pārbaudīt augļu mīkstumu. Bulgāru papriku var pagatavot tāpat kā baklažānus, izplatot augļus uz otrās cepšanas lapas, taču laiks zobu uzņemšanai būs mazāks - apmēram divdesmit minūtes (desmit minūtes katrā pusē).
Gatavības pipari tiek ievietoti jebkurā traukā zem vāka, lai tie būtu nedaudz noņemti, pēc tam mēs viegli noņemam ādas un nošķirt stublājus ar sēklu kastēm. Baklažānu mīkstums tiek atdalīts no mizas, izmantojot karoti vai vienkārši nomazgājot ādas ar nazi.
Tagad paprikas un baklažānu mīkstums ir jāsadrupina. Šim nolūkam to var sagriezt kubiņos, cik vien iespējams, vai nokļūt gaļas mašīnā. Šeit jums ir jāpievērš uzmanība jūsu gaumei un vēlamajai ikru konsistencei.
Sīpolus notīra, sagriež mazos gabaliņos, un mēs ejam uz pannas ar saulespuķu eļļu, un ar tomātiem mēs noņemam ādas, apcep augļus ar vārošu ūdeni un pēc tam štancē maisītājā un tālāk berž caur sieti.
Mēs kombinējam ērtā ietilpībā papriku, baklažānu, kā arī sīpolu un tomātu biezeni, pievieno garšu lielu nejonizētu sāli, granulu cukuru, malto piparu (melno un smaržīgo) un ielej etiķi, pievieno sajauktos un sajauc tos. Mēs izklājam olas tīrā burkās, pārklāj ar vākiem un nosūta tos traukā ar ūdeni sterilizēšanai. Mēs vāra puslitru traukus ar sagatavju stundu un litru astoņdesmit minūtēm, pēc tam mēs aizzīmogot vākus un ļaujot kuģiem atdzist.
Cepti baklažāni ziemai iesaldēšanai
Sastāvs:
- baklažāni - cik daudz ir pieejams;
- bez saulespuķu eļļas aromāta - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā zināms, baklažānus neiesaka saldēt, jo pēc atkausēšanas viņi zaudē garšas īpašības un kļūst gumijas un nav garšīgi. Tāpēc saimniece atrada izeju un sagatavoja ceptu dārzeņu. Šādā veidā tas pilnībā saglabā garšu un vērtīgās īpašības. Lai realizētu šo ideju, jūs varat sagriezt augļus kubiciņos tā, lai tie būtu uz medus, vai vienkārši mazgāt un novietot uz pannas pilnīgi. Tagad ir nepieciešams tikai applikēt cepšanas paplātes saturu ar eļļu un cep vienu stundu cepeškrāsnī, pagriežot augļus pāris reizes uz citu mucu (ja tas ir vesels) vai sajaucot (sasmalcina).
Gatavi dārzeņi pēc dzesēšanas, iesaiņoti iepakojumos, lai tos sasaldētu un saldētavā .
Baklažānus cep uz grila ziemai ar dārzeņiem
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- saldie pipari bulgāru (sarkans) - 750 g;
- rūgteni pipari - 1,5-2 pod;
- tomāti - 2,1 kg;
- sīpoli - 990 g;
- ķiploku galviņas - 2 gab.
- diļķis, bazilika violets, koriandrs, sulas, pētersīļi (zaļumi) - vidējā saliekamā saišķa;
- nejodēts liels sāls - 45 g;
- bez aromāta saulespuķu eļļa - 500 ml.
Sagatavošana
Šim receptam ziemai var pagatavot satriecoši garšīgus salātus no grilētiem dārzeņiem mangalā. Lai to izdarītu, mazgā baklažānus, saldos un rūgtu papriku, kā arī svaigos tomātus cep dedzināmās ogles, izmantojot dubultu skrēpi vai rīvētu cepšanai.
Pēc gatavības mēs iztīrām dārzeņus no ķīmiskām ādām, un celuloze tiek sagriezta ne liela, un mēs ievietojam bļodā. Sīpolus tīrīt un nogatavināt uz saulespuķu aromātu eļļas līdz zeltainam un pievienot sagrieztajiem dārzeņiem.
Mēs ielej augu eļļu un ievieto trauku uz plīts uz mērenu uguni. Mēs ļaujam saturam vārīties, pievienojiet rīvētus ķiplokus un sasmalcinātus melenko zaļumus, un mēs iztērējam uzkodas mazākajā ugunī apmēram divdesmit minūtes.
Tagad mēs iesaiņojam dārzeņu salātus no ceptiem dārzeņiem uz sausiem un tīrajiem burkāniem, pārklāj ar vākiem un ievietojam traukā ar karstu ūdeni tālākai sterilizācijai. Puslitriem burkāniem tas būs trīsdesmit minūtes, un litrs aizņems piecdesmit minūtes.